город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8майонез 6яйцо 10сливки 7картофель 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4огурец 4авокадо 3баклажан 3креветки 3сыр 3томат 3рис 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2тхина 2помидор 2мука 2морковь 2креветка 2артишок 2краб 2зелень 2гребешок 2орзо 2редис 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1перепелиное яйцо 1пшено 1полба 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черемша 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1осьминог 1палтус 1горошек 1орех 1грибы 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1муксун 1зелёная гречка 1кабачок 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 24выпекание 16маринование 15взбивание 13карамелизация 13варка 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 6бланширование 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3прогревание 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2обжиг 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1кляр 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3печь 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров