город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13страчателла 12рыба 8яйцо 11сливки 7картофель 6томат 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 4огурец 4краб 3креветка 3рис 3сыр 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2орзо 2зелень 2лисички 2базилик 2гребешок 2артишок 2клубника 2креветки 2лайм 2кабачок 2орех 1ростбиф 1сало 1салат 1савойская капуста 1рукола 1полба 1пшено 1прошутто 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1паста 1томаты вяленые 1сладкий перец 1хумус 1мука 1шампиньоны 1шампиньон 1чиабатта 1черника 1черешня 1хлеб 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1топинамбур 1сыр творожный 1сметана 1овсяные хлопья 1грибы 1морс 1груша 1ананас 1апельсин 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелёная гречка 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1инжир 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1красная смородина 1шиитаке 1
Техника
жарка 36эмульгирование 25запекание 24выпекание 16маринование 16взбивание 15карамелизация 15варка 12загущение 11томление 10выпаривание 8замес 7бланширование 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3охлаждение 3пюрирование 3прогревание 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1на водяной бане 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 10вакууматор 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3сифон 2су-вид оборудование 2холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2конвектомат 2дегидратор 2печь 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Страчателла с инжиром в вишневом соусе
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко