Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

106 записей

Категория блюда
закуска 10выпечка 7горячая закуска 6салат 6холодная закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 5пицца 4горячее 3завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 19русская 5итальянская 4французская 3еврейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35хлеб 21пармезан 13рыба 8яйцо 20сливки 12авокадо 8картофель 7говядина 7гриб 6огурец 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 4утка 4томат 4цукаты 4рис 4мука 4гребешок 4помидор 4маскарпоне 3шпинат 3трюфель 3сельдь 3миндальная мука 3сливочный сыр 3лосось 3краб 3клубника 3груша 3артишок 3креветка 3спаржа 2пшено 2ростбиф 2сливочное масло 2цукини 2тунец 2тыква 2цветок цукини 2ягода 2паста 2перец 2редис 2орзо 2зелень 2апельсин 2нут 2баклажан 2блин 2баранина 2йогурт 2креветки 2курица 2миндаль 2морковь 2пшеничная мука 1салат 1савойская капуста 1сало 1ряженка 1рукола 1розмарин 1релиш 1осьминог 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1сахар 1сыр чеддер 1семга 1утиная гудка 1мозговая кость 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1форель 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1молоко 1горгонзола 1мёд 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мацони 1крупа 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1зелёная гречка 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1ягнёнок 1
Техника
жарка 50эмульгирование 33запекание 32карамелизация 28маринование 27варка 22взбивание 22выпекание 20томление 15загущение 14сушка 12выпаривание 9стабилизация 9бланширование 7гриль 7замес 7замораживание 7копчение 7соление 6тушение 6прогревание 6охлаждение 6пюрирование 5желирование 4ферментация 4замачивание 3вяление 2глазирование 2инфузия 2конфи 2формовка 2панировка 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1опаливание 1настаивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 17индукционная плита 14вакууматор 13пароконвектомат 13планетарный миксер 11варочная плита 10плита газовая 10миксер 9духовая печь 8сотейник 7су-вид оборудование 6фритюрница 5духовой шкаф 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 5духовка 4пароварка 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3печь 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1миксер планетарный 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×хлеб ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё