Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 5блины 4горячее 4основное блюдо 4пицца 4салат 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13горох 4яйцо 15картофель 11сливки 8говядина 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5морковь 5креветка 5изюм 5гриб 5рис 4сыр 4томат 4цукаты 4осьминог 3свекла 3помидор 3паста 3авокадо 3мука 3кабачок 3горгонзола 3артишок 3рыба 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сметана 2рукола 2миндаль 2лосось 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2зелень 2грецкий орех 2ростбиф 2гребешок 2рак 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1ромеско 1перец 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1петух 1скумбрия 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1сельдерей 1сыр творожный 1сладкий перец 1угорь 1орех 1черри 1цесарка 1хумус 1утка 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1страчателла 1слоеное тесто 1орех кедровый 1брюссельская капуста 1оливка 1груша 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брусника 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грибы 1зелёная гречка 1огурец 1майонез 1нут 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1лук 1индейка 1лосятина 1курица 1кукуруза 1круассан 1картофель пай 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 44эмульгирование 33запекание 27варка 19карамелизация 18взбивание 17выпекание 17томление 17маринование 14загущение 13замес 8выпаривание 7тушение 7бланширование 5стабилизация 5ферментация 4сушка 4пюрирование 4замораживание 4гриль 4копчение 3прогревание 3формовка 2охлаждение 2настаивание 2инфузия 2замачивание 2желирование 2вяление 2вакуумирование 1водяная баня 1дегидратация 1протирание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 13варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 10планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7газовая плита 6плита газовая 6фритюрница 5духовка 5духовой шкаф 5сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сковорода 3сифон 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×горох ×Сбросить всё