Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 5основное блюдо 5холодная закуска 5блины 4горячее 4пицца 4салат 4горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 16итальянская 4европейская 3русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13нут 10яйцо 16картофель 9сливки 8говядина 7рикотта 5яблоко 5сыр 5гриб 5моцарелла 5креветка 5изюм 5томат 4хлеб 4цукаты 4свекла 4морковь 4авокадо 4артишок 3курица 3лосось 3мука 3осьминог 3паста 3рис 3горгонзола 3трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2тофу 2ягода 2цветок цукини 2цукини 2черешня 2шампиньон 2рукола 2рыба 2сметана 2ростбиф 2краб 2брокколи 2помидор 2гребешок 2грецкий орех 2зелень 2кабачок 2креветки 2лисичка 2лисички 2мацони 2миндаль 2полба 1савойская капуста 1ромеско 1рак 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1петух 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орех кедровый 1орех 1оливка 1сахар 1сыр творожный 1скумбрия 1угорь 1молоко 1черри 1цесарка 1хумус 1утка 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1страчателла 1слоеное тесто 1сливочное масло 1огурец 1булгур 1мозговая кость 1брусника 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1груша 1миндальная мука 1лаваш 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лосятина 1лайм 1кукуруза 1зелёная гречка 1круассан 1кокос 1киноа 1картофель пай 1капуста 1йцо 1индейка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 47эмульгирование 38запекание 31варка 21взбивание 19карамелизация 19выпекание 17томление 17маринование 16загущение 14замес 8стабилизация 7выпаривание 7тушение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5прогревание 5пюрирование 4ферментация 4сушка 3желирование 3копчение 3вяление 2дегидратация 2замачивание 2охлаждение 2су-вид 2формовка 2водяная баня 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1глазирование 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12варочная плита 10пароконвектомат 8планетарный миксер 8плита газовая 7су-вид оборудование 7миксер 7духовка 7духовая печь 7газовая плита 6гриль 5фритюрница 5дегидратор 4духовой шкаф 4пароварка 4сотейник 4блендер/комбайн 3печь 3плита 3шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×нут ×Сбросить всё