Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

105 записей

Категория блюда
закуска 9выпечка 8блины 7горячая закуска 7салат 6десерт 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4суп 2горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 20русская 5итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1скандинавская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35шпинат 27пармезан 13яйцо 19сливки 13картофель 10говядина 7авокадо 6мука 6рис 5свекла 5рикотта 5моцарелла 5креветка 5изюм 5гриб 5морковь 4паста 4сыр 4томат 4цукаты 4миндаль 3цукини 3утка 3сельдь 3осьминог 3огурец 3миндальная мука 3гребешок 3маскарпоне 3краб 3клубника 3груша 3горгонзола 3артишок 3лосось 3угорь 2сметана 2спаржа 2трюфель 2тыква 2шампиньон 2хлеб 2цветок цукини 2черешня 2ягода 2рыба 2сливочный сыр 2сельдерей 2рукола 2креветки 2блин 2грецкий орех 2апельсин 2кабачок 2зелень 2лисичка 2лисички 2помидор 2пшеничная мука 2пшено 2ростбиф 2ряженка 1ромеско 1розмарин 1редис 1рак 1полба 1петух 1перец 1оливка 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех кедровый 1орех 1сахар 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1савойская капуста 1сыр творожный 1скумбрия 1тофу 1шампиньоны 1черри 1чай 1цесарка 1хумус 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сладкий перец 1томаты 1телячье сердце 1творожный сыр 1мозговая кость 1сыр бри 1страчателла 1слоеное тесто 1сливочное масло 1молоко 1брокколи 1мёд 1брусника 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1мацони 1круассан 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1кукуруза 1крапива 1грибы 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1картофель пай 1капуста 1индейка 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 51эмульгирование 40запекание 34карамелизация 30варка 24взбивание 24томление 22выпекание 21маринование 19загущение 17тушение 9стабилизация 9выпаривание 9замес 8пюрирование 8сушка 8бланширование 7замораживание 6гриль 5ферментация 5прогревание 4желирование 4охлаждение 4копчение 4замачивание 3соление 3вяление 2настаивание 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 17индукционная плита 16варочная плита 12планетарный миксер 12пароконвектомат 10плита газовая 10вакууматор 9духовая печь 8миксер 8газовая плита 7сотейник 7фритюрница 5духовка 5духовой шкаф 5дегидратор 5блендер/комбайн 4гриль 4пароварка 4плита 4су-вид оборудование 4конвектомат 3печь 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2горелка 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×шпинат ×пармезан ×Сбросить всё