Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3горячая закуска 2закуска 2салат 2блины 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37апельсин 28пармезан 13яйцо 15сливки 10яблоко 7говядина 6морковь 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5гребешок 4гриб 4картофель 4цукаты 4томат 3ягода 3шоколад 3утка 3креветка 3творог 3сыр 3миндаль 3ананас 3авокадо 3рыба 2шпинат 2черешня 2чай 2цветок цукини 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2цыпленок 2помидор 2артишок 2огурец 2горгонзола 2груша 2грейпфрут 2зелень 2креветки 2лимон 2мандарин 2маракуйя 2писко 1рис 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1палтус 1персик 1перец 1паста трюфельная 1паста 1савойская капуста 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1орех 1ростбиф 1сливочное масло 1саке 1хлеб 1облепиха 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хурма 1хумус 1фиалка 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сельдерей 1овсянка 1зелёная гречка 1мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1инжир 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1имбирь 1кабачок 1молоко 1лисички 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лук 1лисичка 1картофель бэби 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1клубника 1кейл 1юдзу 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30запекание 27карамелизация 21взбивание 18маринование 18выпекание 17томление 15загущение 11варка 10замораживание 7замес 7бланширование 6выпаривание 6охлаждение 6стабилизация 6сушка 6прогревание 5тушение 3ферментация 3инфузия 3желирование 3копчение 3замачивание 2конфи 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1на водяной бане 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 13вакууматор 10пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6сотейник 6холодильник 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3сифон 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2миксер планетарный 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор/сушилка 2пароварка 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мороженица 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×пармезан ×Сбросить всё