Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
закуска 9холодная закуска 8выпечка 7салат 7горячая закуска 4пицца 4горячее 3основное блюдо 3блины 2суп 2боул 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 17гавайская 3итальянская 3японская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37пармезан 13яйцо 20креветка 8яблоко 8огурец 7говядина 6картофель 6краб 6рис 6сливки 6томат 6тунец 6рикотта 5моцарелла 5лосось 5изюм 5гребешок 5гриб 4сыр 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3хлеб 3помидор 3рыба 3креветки 3киноа 3артишок 3свекла 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2страчателла 2ягода 2ростбиф 2клубника 2манго 2зелень 2кукуруза 2лисичка 2паста 1пшено 1полба 1пита 1перец чили 1перец 1паста трюфельная 1паста мисо 1палтус 1морковь 1осьминог 1руккола 1орех 1овсяные хлопья 1нут 1мука пшеничная 1мука без глютена 1мука 1орзо 1сахар 1савойская капуста 1угорь 1мозговая кость 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1салатный микс 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1груша 1миндальная мука 1бобы эдамаме 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1боб 1грейпфрут 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1айоли 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1лаваш 1мёд 1маш 1мацони 1майонез 1лук 1личи 1лист салата 1лисички 1курица 1грибы 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1йогурт 1икра 1зелёная гречка 1эдамаме 1
Техника
жарка 46эмульгирование 37маринование 26запекание 21варка 19карамелизация 18взбивание 17выпекание 16загущение 11томление 8бланширование 7замес 7выпаривание 5замораживание 5ферментация 4формовка 3тушение 3сушка 3пюрирование 3стабилизация 3копчение 3гриль 3прогревание 3желирование 2настаивание 2охлаждение 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1замачивание 1панировка 1кляр 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 15индукционная плита 10конвекционная печь 10варочная плита 9плита газовая 9фритюрница 9духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6пароконвектомат 6пароварка 6блендер/комбайн 6духовой шкаф 4су-вид оборудование 4газовая плита 3гриль 3духовка 3рисоварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2печь 2вафельница 2блендер/термомикс 2дегидратор 2планча 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
авокадо ×тесто ×пармезан ×Сбросить всё