город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13майонез 6яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4гриб 4баклажан 3креветки 3огурец 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2тхина 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2морковь 2креветка 2краб 2зелень 2гребешок 2артишок 2мука 2авокадо 2рис 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1перепелиное яйцо 1редис 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1сливочное масло 1сыр творожный 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черемша 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1осьминог 1палтус 1грибы 1орзо 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горошек 1груша 1орех 1зелёная гречка 1кабачок 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 22запекание 21выпекание 16взбивание 13карамелизация 12маринование 12варка 10загущение 10томление 8замес 7выпаривание 4сушка 3тушение 3ферментация 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2обжиг 2охлаждение 2формовка 2кляр 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3печь 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Свежий салат с черемшой
Евгений Кузнецов
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хацилим
Катя Плотникова