Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4блины 3салат 3горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13омуль 1яйцо 14картофель 9сливки 8говядина 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5креветка 5изюм 5гриб 5сыр 4томат 4цукаты 4паста 3хлеб 3свекла 3рис 3горгонзола 3осьминог 3мука 3морковь 3артишок 3авокадо 3рукола 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рыба 2сметана 2ростбиф 2креветки 2помидор 2грецкий орех 2зелень 2краб 2кабачок 2лисичка 2лисички 2лосось 2миндаль 2огурец 2гребешок 2пшено 1савойская капуста 1ромеско 1редис 1рак 1палтус 1пшеничная мука 1полба 1петух 1перец 1паста трюфельная 1сельдерей 1орзо 1орех кедровый 1сахар 1сыр творожный 1скумбрия 1тыквенные семечки 1черри 1цесарка 1хумус 1утка 1утиная грудка 1угорь 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1страчателла 1слоеное тесто 1сливочное масло 1орех 1брюссельская капуста 1оливка 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брусника 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1горошек 1груша 1нут 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1лосятина 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1круассан 1картофель пай 1капуста 1индейка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 42эмульгирование 33запекание 27варка 17взбивание 17выпекание 17карамелизация 17томление 16загущение 13маринование 13замес 8выпаривание 7тушение 6бланширование 5гриль 5стабилизация 5ферментация 4пюрирование 4копчение 4замораживание 4прогревание 3сушка 3вяление 2желирование 2замачивание 2охлаждение 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 12конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5духовка 5газовая плита 5духовой шкаф 4сотейник 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3сифон 2сковорода 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё