город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13спаржа 11яйцо 9сливки 7говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 4рыба 3сыр 3томат 3шпинат 3паста 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2свекла 2помидор 2цукини 2огурец 2креветки 2креветка 2зелень 2зеленый горошек 2гребешок 2брюссельская капуста 2артишок 2мука 2авокадо 2пекан 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1перец 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1нори 1мука пшеничная 1морковь 1савойская капуста 1сморчок 1салат 1хлеб 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цветная капуста 1хумус 1утка 1сахар 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1сладкий перец 1молоко 1груша 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вермут 1булгур 1блин 1грибы 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1кабачок 1курица 1кукуруза 1крапива 1краб 1каперсы 1камчатский краб 1шиитаке 1
Техника
жарка 36эмульгирование 23запекание 21выпекание 16взбивание 15маринование 13карамелизация 12загущение 10бланширование 8варка 8томление 8замес 7выпаривание 5тушение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3гриль 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1желирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 22варочная плита 10конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7фритюрница 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3печь 2сифон 2су-вид оборудование 2духовка 2гриль 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Спаржа и зеленый горошек в жгучей траве
Андрей Федосеев
Белая спаржа, камчатский краб, зеленый горошек
Роман Чистов
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Спаржа в темпуре со сметанным соусом
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Спаржа со сморчками
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Суши с масляной рыбой без риса
Артем Лосев
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев