город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37ягода 14пармезан 13орех 9яйцо 15сливки 9сыр 6творог 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4мука 4картофель 3томат 3перец 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2шпинат 2морковь 2груша 2малина 2артишок 2гребешок 2авокадо 2зелень 2кабачок 2креветка 2креветки 2савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1паста 1осьминог 1орзо 1сассапарель 1овсяные хлопья 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1огурец 1спаржа 1сахар 1хлеб 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1слоеное тесто 1сливочное масло 1миндаль 1грибы 1мацони 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1белые грибы 1горох 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1апельсин 1ананас 1горгонзола 1грецкий орех 1маскарпоне 1лисички 1манная крупа 1манго 1майонез 1лук 1листовой салат 1лист 1лисичка 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1круассан 1краб 1кокос 1кешью 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 26эмульгирование 25взбивание 20карамелизация 20выпекание 18маринование 13загущение 12варка 10томление 10замес 7замораживание 5стабилизация 5выпаривание 4желирование 4сушка 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3тушение 3прогревание 3бланширование 3копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 16пароконвектомат 9вакууматор 8варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7индукционная плита 6плита газовая 6духовой шкаф 5фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3су-вид оборудование 3сифон 3блендер/комбайн 3конвектомат 3газовая плита 2дегидратор 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1плита 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Запечённая гранола с фермерским йогуртом, мёдом и свежими ягодами
Антон Магдюк
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Творожная запеканка с малиновым муссом и свежими ягодами
примерное 10-11 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис