Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

89 записей

Категория блюда
закуска 9блины 8горячая закуска 8салат 6горячее 5холодная закуска 5выпечка 3основное блюдо 3суп 2боул 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 11итальянская 4японская 4русская 3европейская 2мексиканская 2французская 2американская 1гавайская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1скандинавская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
томат 45лосось 33пармезан 13яйцо 22картофель 15авокадо 9огурец 9креветка 6рис 6паста 5сливки 5перец 5баклажан 5мука 5морковь 5говядина 5хлеб 4шпинат 4блин 4сливочный сыр 4краб 4гребешок 3помидор 3страчателла 3тунец 3моцарелла 2ягнёнок 2тесто 2спаржа 2сельдерей 2свекла 2палтус 2трюфель 2манго 2лимон 2кунжут 2кукуруза 2брокколи 2болгарский перец 2базилик 2лук 2артишок 2ростбиф 1салатный микс 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1рукола 1перец чили 1редис 1полба 1печень трески 1персик 1перец сладкий 1перец болгарский 1перепелиное яйцо 1пастернак 1папайя 1сибас 1сыр сулугуни 1сладкий перец 1фокачча 1орзо 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1фисташка 1сыр 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сливочный 1осьминог 1кальмар 1оливковое масло 1булочка 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1грейпфрут 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1икра 1брюссельская капуста 1боттарга 1батат 1арбуз 1арахис 1ананас 1абрикос 1зелень 1йогурт 1овсяные хлопья 1малина 1нут 1мясо дичи 1мозговая кость 1мидия 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1манная крупа 1личи 1кинза 1лапша 1лайм 1курица 1круассан 1крем-сыр 1козий сыр 1клюква 1клубника 1яблоко 1
Техника
жарка 42эмульгирование 35маринование 31варка 26запекание 18взбивание 12замораживание 9томление 9тушение 9охлаждение 8бланширование 7гриль 7карамелизация 7копчение 7соление 7ферментация 7стабилизация 6выпаривание 6пюрирование 4сушка 4желирование 4вяление 3инфузия 3пассерование 3протирание 3настаивание 2формовка 2процеживание 2выпекание 2замес 2загущение 2водяная баня 2прогревание 1сифон 1тесто 1
Оборудование
блендер 36индукционная плита 18вакууматор 14газовая плита 11холодильник 11варочная плита 7пароконвектомат 7духовка 5фритюрница 4су-вид оборудование 4плита газовая 4конвекционная печь 4гриль 4блендер/комбайн 4пароварка 4дегидратор 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3планча 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2конвектомат 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2печь 1термомиксер 1термомикс 1тажин 1сотейник с толстым дном 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1соковыжималка 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1жидкий азот 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1шоковая заморозка 1
томат ×лосось ×пармезан ×Сбросить всё