Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 6основное блюдо 6горячее 4пицца 4блины 3салат 3холодная закуска 3горячая закуска 2суп 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 15итальянская 4русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37шпинат 27пармезан 13трюфель 11яйцо 15картофель 10говядина 8сливки 8гриб 6сыр 5яблоко 5моцарелла 5рикотта 5креветка 5изюм 5томат 4цукаты 4паста 3цукини 3хлеб 3свекла 3рис 3горгонзола 3осьминог 3мука 3морковь 3лисичка 3артишок 3авокадо 3рукола 2ягода 2шампиньон 2черешня 2цветок цукини 2утка 2спаржа 2сметана 2сливочный сыр 2рыба 2сельдерей 2ростбиф 2капуста 2гребешок 2помидор 2грецкий орех 2зелень 2кабачок 2краб 2креветки 2лисички 2лосось 2миндаль 2полба 1ромеско 1рак 1савойская капуста 1пшено 1пшеничная мука 1орзо 1петух 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1скумбрия 1орех кедровый 1орех 1оливка 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1угорь 1нут 1черри 1цесарка 1цветная капуста 1хумус 1утиная грудка 1тыквенные семечки 1сливочное масло 1тофу 1томаты вяленые 1томаты 1сыр бри 1страчателла 1слоеное тесто 1огурец 1брусника 1молоко 1бриошь 1горох 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1грибы 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горошек 1груша 1мозговая кость 1курица 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лосятина 1куриная печень 1зелёная гречка 1кукуруза 1круассан 1кролик 1киноа 1картофель пай 1индейка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 49эмульгирование 36запекание 29варка 19взбивание 19карамелизация 18выпекание 17томление 17маринование 16загущение 15выпаривание 10замес 8тушение 6бланширование 5гриль 5пюрирование 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4сушка 3копчение 3прогревание 3желирование 2замачивание 2охлаждение 2су-вид 2формовка 2вяление 2настаивание 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вакуумирование 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1ароматизация 1сифон 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 11варочная плита 10планетарный миксер 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7газовая плита 6духовка 6плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сотейник 4блендер/термомикс 3гриль 3дегидратор 3пароварка 3печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2мясорубка 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×пармезан ×трюфель ×Сбросить всё