Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 1китайская 1корейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13лапша 4яйцо 7говядина 5огурец 4сливки 4картофель 3томат 3трюфель 3паста 2яблоко 2сливочный сыр 2сельдерей 2свинина 2свекла 2хлеб 2морковь 2апельсин 2груша 2гриб 2гребешок 2базилик 2лук 2мозговая кость 1мука 1орзо 1полба 1помидор 1пшено 1ревень 1редис 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1рыба 1сморчок 1спаржа 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1курица 1лук шалот 1говяжий бульон 1кумкват 1вол 1авокадо 1айва 1артишок 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1горох-маш 1крыжовник 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кейл 1кешью 1креветка 1шпинат 1
Техника
жарка 18запекание 14маринование 14эмульгирование 12варка 11взбивание 7карамелизация 7томление 6выпаривание 5бланширование 4гриль 4копчение 4охлаждение 4тушение 4стабилизация 3конфи 3замораживание 3желирование 3загущение 3настаивание 2соление 2сушка 2протирание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1замес 1прогревание 1опаливание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10пароконвектомат 5варочная плита 4духовка 4индукционная плита 4плита газовая 4су-вид оборудование 4газовая плита 3духовой шкаф 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2дегидратор 2сифон 2конвекционная печь 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×лапша ×Сбросить всё