Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 7горячее 5основное блюдо 4пицца 4закуска 3горячая закуска 2десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 4русская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37утка 17пармезан 13орех 9яйцо 13сливки 8говядина 7яблоко 7сыр 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4огурец 4морковь 4груша 4лук 3трюфель 3ягода 3перец 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2сельдерей 2свекла 2рыба 2пшено 2помидор 2сливочный сыр 2паста 2брусника 2мука 2авокадо 2апельсин 2артишок 2базилик 2гребешок 2зелень 2креветка 2креветки 2рис 1палтус 1редис 1ревень 1полба 1паста трюфельная 1миндальная мука 1осьминог 1орзо 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1миндаль 1мёд 1мацони 1ростбиф 1сметана 1сассапарель 1тыквенные семечки 1майонез 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сморчок 1сливочное масло 1сладкий перец 1малина 1говяжий бульон 1лук шалот 1белые грибы 1горгонзола 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1бекон 1горох-маш 1батат 1баранина 1банан 1баклажан 1ананас 1айва 1горох 1грецкий орех 1листовой салат 1крыжовник 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1кумкват 1кукуруза 1краб 1грибы 1кокос 1кешью 1кейл 1кабачок 1индейка 1зелёная гречка 1джем 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 31эмульгирование 23карамелизация 21взбивание 19маринование 17выпекание 16варка 14томление 12загущение 12выпаривание 7замес 7тушение 7охлаждение 5сушка 5копчение 4ферментация 4стабилизация 4замораживание 4гриль 4бланширование 4желирование 4конфи 3прогревание 3формовка 3замачивание 2протирание 2пюрирование 2соление 2опаливание 1сифон 1расстойка 1процеживание 1вакуумирование 1обжиг 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13вакууматор 11варочная плита 10пароконвектомат 9плита газовая 9духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6фритюрница 5индукционная плита 5су-вид оборудование 5духовка 4блендер/комбайн 3сотейник 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2плита 2сифон 2конвектомат 2гриль 2горелка 2газовая плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мангал 1пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×утка ×пармезан ×орех ×Сбросить всё