Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 5основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 2армянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
утка 17пармезан 13зелень 6картофель 4огурец 4сливки 4яйцо 4говядина 4морковь 3трюфель 3свекла 2яблоко 2хлеб 2тыква 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2паста 2гребешок 2апельсин 2базилик 2сельдерей 2гриб 2груша 2лук 2мацони 1рис 1мука 1орзо 1полба 1помидор 1пшено 1рамиро перец 1ревень 1редис 1мозговая кость 1шпинат 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сморчок 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1лук шалот 1манго 1горчица 1лисички 1вол 1авокадо 1айва 1анчоус 1арбуз 1артишок 1батат 1бекон 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1лапша 1горох-маш 1джем 1зелёная гречка 1имбирь 1индейка 1инжир 1кейл 1кешью 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1яичный желток 1
Техника
жарка 17запекание 14маринование 12эмульгирование 12варка 10взбивание 9карамелизация 7томление 6выпаривание 5тушение 4копчение 4гриль 4бланширование 3желирование 3загущение 3конфи 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 2замес 2соление 2замораживание 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 9варочная плита 6плита газовая 5духовка 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 2холодильник 2фритюрница 2сифон 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2мангал 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё