Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2армянская 1французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13зелень 6сыр 6сливки 4томат 4говядина 3гребешок 3картофель 3креветка 3лисичка 3шпинат 3спаржа 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2гриб 2брокколи 2тыква 1помидор 1рак 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1соевый соус 1тесто 1эдамами 1утка 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чили 1перец 1яблоко 1ягнёнок 1яичный желток 1полба 1кабачок 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мука 1дорадо 1зелёная гречка 1икра 1имбирь 1инжир 1лисички 1лосось 1манго 1масляная рыба 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21варка 14выпаривание 8запекание 7маринование 7карамелизация 6взбивание 5пюрирование 5стабилизация 4томление 4замораживание 3тушение 3замес 3бланширование 3загущение 3гриль 2желирование 2копчение 2охлаждение 2прогревание 1сушка 1сифон 1протирание 1вяление 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 5варочная плита 4су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3плита газовая 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование (морозильник) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
паста ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё