Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячее 3блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2армянская 1грузинская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13зелень 6томат 6баклажан 3картофель 3сливки 3яйцо 3сливочный сыр 2чеснок 2хлеб 2фасоль 2трюфель 2тесто 2сыр 2чечевица 2свекла 2кабачок 2рис 2гребешок 2говядина 2миндаль 2паста 2полба 2помидор 2мука 1савойская капуста 1орех 1орзо 1петрушка 1рамиро перец 1ребро 1ростбиф 1рыба 1нельма 1тунец 1семга 1соевый соус 1спагетти 1спаржа 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шпинат 1ягнёнок 1мозговая кость 1морковь 1грецкий орех 1мацони 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1масляная рыба 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1кунжут 1курица 1лисички 1манго 1манная крупа 1яичный желток 1
Техника
жарка 17варка 12запекание 12эмульгирование 12маринование 9взбивание 7бланширование 4копчение 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3ферментация 2тушение 2пюрирование 2протирание 2замес 2прогревание 2загущение 2желирование 2гриль 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1инфузия 1на пару 1обжиг 1пассерование 1сифон 1соление 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7варочная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4газовая плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2духовка 2духовой шкаф 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
перец ×пармезан ×зелень ×Сбросить всё