Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7блины 5десерт 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12зелень 6яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рикотта 5рис 5изюм 5огурец 5моцарелла 5картофель 5сыр 4цукаты 4тыква 4томат 4свекла 4гриб 4маракуйя 4креветка 4мука 4морковь 3ягода 3сельдь 3утка 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3гребешок 3миндаль 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2пшено 2помидор 2паста 2рыба 2лук 2кокос 2лосось 2апельсин 2артишок 2блин 2ананас 2кокосовое молоко 2лисички 2краб 2креветки 2розмарин 1сливочное масло 1сельдерей 1облепиха 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1редис 1орех 1рамиро перец 1сметана 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1пшеничная мука 1страчателла 1соевый соус 1чай 1мука ржаная 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1нут 1говяжий бульон 1морошка 1боб 1горчица 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1гранола 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1анчоус 1айва 1гранат 1грецкий орех 1молоко 1кукуруза 1мозговая кость 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисичка 1лайм 1курица 1крапива 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1инжир 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1яичный желток 1
Техника
жарка 39эмульгирование 29запекание 28карамелизация 28взбивание 25маринование 21выпекание 20варка 18загущение 15томление 15замораживание 10стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5фритюрница 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×зелень ×Сбросить всё