город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17манго 12черешня 8яйцо 16огурец 13сливки 8тесто 6авокадо 5мука 5свекла 5морковь 4тыква 4рис 4маракуйя 4креветка 4клубника 4говядина 4апельсин 3картофель 3маскарпоне 3сельдь 3утка 3лосось 2цукини 2томат 2молоко 2миндальная мука 2шоколад 2краб 2боб 2кокосовое молоко 2ананас 2груша 2индейка 2кокос 2салат 1ряженка 1розмарин 1рисовая мука 1ревень 1пюре вишня 1пшеничная мука 1пшено 1пшеница 1сельдерей 1паста карри 1паста 1орех 1омуль 1облепиха 1перец болгарский 1сыр 1сибас 1чечевица 1муксун 1ягода 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1сладкий перец 1чай 1хрен 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1нут 1кабачок 1мука ржаная 1гранола 1зеленый горошек 1желатин 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранат 1изюм 1горошек 1горгонзола 1булка 1брокколи 1блин 1бисквит 1айва 1зелень 1имбирь 1мука миндальная 1майонез 1моцарелла 1морской гребешок 1морошка 1миндаль 1мёд 1манка 1лук 1кедровый орех 1лимон 1лайм 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кирш 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 24запекание 20эмульгирование 20варка 18взбивание 16жарка 16маринование 15томление 10охлаждение 9замораживание 9загущение 9стабилизация 8желирование 7выпекание 6пюрирование 6сушка 5бланширование 4тушение 3копчение 3выпаривание 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2настаивание 2прогревание 1ферментация 1темперирование 1протирание 1конфи 1пассерование 1опаливание 1обжиг 1кляр 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 13варочная плита 8пароконвектомат 7индукционная плита 6планетарный миксер 6шоковая заморозка 6холодильник 5плита газовая 5блендер/комбайн 5плита 4духовой шкаф 4горелка 3миксер 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сифон 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2вакууматор 2пароварка 2комбайн 1фритюрница 1фритюр 1погружной блендер 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовая печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов