город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30редис 17фета 4яйцо 11огурец 10креветка 9авокадо 5говядина 4лосось 4томат 3яблоко 3гребешок 3помидор 3морковь 3арбуз 3сливки 2шпинат 2цукини 2тыква 2тунец 2сыр 2свекла 2сибас 2манго 2краб 2картофель 2кальмар 2индейка 2гриб 2рисовая мука 1страчателла 1свинина 1салат 1рыба 1паста карри 1пшеница 1перец болгарский 1перец 1тофу 1паста 1пармезан 1осьминог 1телячье сердце 1эстрагон 1трюфельное масло 1черника 1юдзу 1мята 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черная икра 1угорь 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1омуль 1креветки 1муксун 1кабачок 1базилик 1бамия 1белое вино 1боб 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1виноградный лист 1вишня 1горох 1горошек 1гречка 1дайкон 1зеленый горошек 1камбала 1мука 1каракатица 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук репчатый 1майонез 1маракуйя 1мацони 1мидия 1миндаль 1морепродукт 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 25эмульгирование 25жарка 21томление 14маринование 13запекание 11карамелизация 11выпаривание 9бланширование 4взбивание 4охлаждение 3стабилизация 3сушка 3тушение 2пассерование 2инфузия 2копчение 2замораживание 2замачивание 2гриль 1желирование 1загущение 1замес 1кляр 1обжиг 1панирование 1панировка 1припускание 1пюрирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 13пароконвектомат 8вакууматор 7рисоварка 7варочная плита 6газовая плита 6конвекционная печь 4пароварка 4сотейник 3плита газовая 2фритюр 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2плита 2горелка 2блендер/комбайн 2сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1блинница 1сифон 1планча 1печь конвекционная 1печь 1кастрюля 1духовка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут