Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
салат 5закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
редис 17орех 9груша 9омуль 1яйцо 10огурец 9сыр 6морковь 4яблоко 4говядина 3мука 3утка 3тесто 2свекла 2салат 2картофель 2индейка 2боб 2телячье сердце 1перец болгарский 1полба 1пшеница 1рисовая мука 1сассапарель 1сибас 1сливки 1слоеное тесто 1чеснок 1томат 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хрен 1цукини 1шоколад 1перец 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1эдамаме 1листовой салат 1пекан 1кабачок 1айва 1анчан 1апельсин 1банан 1бекон 1брокколи 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1кокос 1паста карри 1краб 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1малина 1мандарин 1миндаль 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 12эмульгирование 12карамелизация 12варка 10жарка 10маринование 7томление 7стабилизация 5взбивание 4сушка 4бланширование 3загущение 3охлаждение 3копчение 2обжиг 2инфузия 2замораживание 2ферментация 1соление 1протирание 1прогревание 1опаливание 1конфи 1замачивание 1кляр 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1выпекание 1выпаривание 1формовка 1
Оборудование
блендер 8конвекционная печь 7варочная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 4вакууматор 3горелка 3су-вид оборудование 3пароварка 2индукционная плита 2блендер/комбайн 2плита индукционная 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сифон 1расстоечная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь с паром 1печь 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×орех ×груша ×омуль ×Сбросить всё