город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
хлеб 21редис 17лимон 14яйцо 14огурец 12говядина 4картофель 4томат 4сливки 3свекла 3морковь 3нут 2юдзу 2чеснок 2форель 2утка 2тунец 2сливочный сыр 2ростбиф 2помидор 2сливочное масло 2мандарин 2индейка 2лосось 2авокадо 2апельсин 2гребешок 2йогурт 2краб 2креветка 2креветки 2перец 1релиш 1пшеничная мука 1рисовая мука 1пшеница 1просекко 1перец болгарский 1омуль 1пелядь 1пастрами 1паста карри 1пармезан 1огурец малосольный 1муксун 1мука 1салат 1рукола 1черешня 1сало 1утиная гудка 1яблоко 1эдамаме 1шпинат 1мозговая кость 1цукини 1хрен 1фиалка 1трюфель 1сахар 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1сладкий перец 1сибас 1семола 1семга 1морской гребешок 1кальмар 1миндаль 1белый шоколад 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1водка 1брокколи 1бриошь 1боб 1баранина 1гриб 1барабулька 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1гречка 1зеленый горошек 1маракуйя 1клубника 1мак 1майонез 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1кинза 1зелень 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кабачок 1инжир 1имбирь 1икра 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 21варка 18эмульгирование 15маринование 14запекание 11взбивание 9карамелизация 9стабилизация 6гриль 5замораживание 5сушка 5копчение 4охлаждение 4томление 3соление 3инфузия 3бланширование 3желирование 3выпаривание 2панировка 2прогревание 2конфи 1пропитка 1обжиг 1настаивание 1выпекание 1кляр 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1процеживание 1
Оборудование
варочная плита 9блендер 9вакууматор 8индукционная плита 8су-вид оборудование 7пароконвектомат 6угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3планетарный миксер 3плита 2шоковая заморозка 2холодильник 2конвекционная печь 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2духовка 2морозильная камера 1фритюр 1тостер 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1газовая плита 1миксер планетарный 1миксер 1коптильная печь 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
Сэндвич с пастрами
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Брускетта с тунцом и авокадо
не указано
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков