город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
рис 30хлеб 21редис 17яйцо 16креветка 10огурец 10авокадо 7лосось 6говядина 5помидор 5гребешок 4тунец 4сыр 3яблоко 3шпинат 3томат 3картофель 3свекла 3морковь 3краб 3гриб 3сибас 2цукини 2форель 2утка 2тыква 2сливки 2пармезан 2ростбиф 2нут 2манго 2кальмар 2йогурт 2индейка 2перец 2рисовая мука 1семга 1свинина 1сало 1салат 1рыба 1рукола 1пастрами 1релиш 1пшеница 1перец болгарский 1паста карри 1осьминог 1омуль 1огурец малосольный 1муксун 1сливочный сыр 1сливочное масло 1щавель 1страчателла 1хрен 1юдзу 1эдамаме 1морской гребешок 1шафран 1чеснок 1черника 1черная икра 1финик 1сыр чеддер 1фасоль 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1трюфель 1тофу 1телячье сердце 1телятина 1мука 1капуста 1морепродукт 1брокколи 1гречка 1горчица 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1виноградный лист 1брокколини 1болгарский перец 1зеленый горошек 1боб 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1артишок 1арбуз 1дайкон 1зелень 1мозговая кость 1куриное бедро 1мидия 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1курица 1кукурузная лепешка 1инжир 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1камбала 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 33варка 30эмульгирование 28маринование 20запекание 15томление 14карамелизация 13выпаривание 10взбивание 7сушка 6гриль 4копчение 4стабилизация 4бланширование 4замораживание 3охлаждение 3соление 3пассерование 2прогревание 2замачивание 2панировка 2желирование 2инфузия 2обжиг 1тушение 1пюрирование 1процеживание 1припускание 1панирование 1кляр 1конфи 1загущение 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 17пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 8рисоварка 7газовая плита 6су-вид оборудование 6пароварка 5конвекционная печь 4гриль 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3блендер/комбайн 3планетарный миксер 2фритюр 2плита 2печь 2горелка 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1сифон 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин