город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
редис 17лимон 14лук 12огурец 11яйцо 11сливки 5картофель 4томат 4говядина 3морковь 3утка 3мандарин 2юдзу 2свекла 2чеснок 2креветки 2апельсин 2индейка 2бриошь 2кинза 2салат 1рисовая мука 1ревень 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1помидор 1перец болгарский 1печень трески 1пелядь 1паста трюфельная 1паста карри 1омуль 1муксун 1мука 1сахар 1салатный микс 1тесто 1свинина 1фиалка 1яблоко 1эдамаме 1черешня 1цукини 1хрен 1хлеб 1форель 1тыква 1сельдерей 1морской гребешок 1телячье сердце 1сыр 1сливочный сыр 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1семола 1моцарелла 1лингвини 1миндальное молоко 1водоросли 1зеленый горошек 1джем 1грибы 1гриб 1гречка 1гребешок 1горошек 1водка 1имбирь 1брокколи 1боб 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1арахисовая паста 1ананас 1икра 1кабачок 1миндаль 1куриное мясо 1масло подсолнечное 1маракуйя 1манго 1малина 1мак 1майонез 1лосось 1курдючный жир 1кальмар 1кунжут 1кукурузная лепешка 1креветка 1краб 1клубника 1каперс 1камбала 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 17варка 13эмульгирование 12запекание 11карамелизация 11маринование 10взбивание 9стабилизация 6томление 4замораживание 4гриль 4охлаждение 4желирование 3инфузия 3копчение 3тушение 3пюрирование 2сушка 2бланширование 2выпекание 2выпаривание 2вакуумирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1пропитка 1процеживание 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 10вакууматор 6су-вид оборудование 5угольный гриль/хоспер 4индукционная плита 3конвекционная печь 3печь 3плита 3шоковая заморозка 3конвектомат 2холодильник 2микроволновая печь 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2пароварка 1фритюр 1тостер 1сифон 1планча 1планетарный миксер 1духовка 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Мак
Наира Соседова
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Павлова, лимонный курд
не указано
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Ребра свиные
Павел Федотов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Салат из помидоров с красным луком
Владимир Петренко
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Moscow mule
Дмитрий Нестеров