город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
рис 30редис 17лимон 14яйцо 13огурец 11креветка 9авокадо 5сливки 5говядина 4гребешок 4лосось 4морковь 4томат 4яблоко 3кальмар 3помидор 3картофель 3сибас 2юдзу 2шпинат 2чеснок 2цукини 2форель 2тыква 2тунец 2сыр 2свекла 2мандарин 2манго 2креветки 2краб 2камбала 2индейка 2гриб 2апельсин 2маракуйя 2сливочное масло 1рисовая мука 1семола 1свинина 1сахар 1салат 1рыба 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1просекко 1перец болгарский 1пелядь 1паста карри 1пармезан 1осьминог 1сладкий перец 1эдамаме 1сливочный сыр 1хлеб 1муксун 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1хрен 1финик 1страчателла 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1омуль 1кабачок 1мука 1бриошь 1гречка 1горошек 1горох 1водка 1виноградный лист 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1зеленый горошек 1боб 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1арахисовая паста 1ананас 1дайкон 1икра 1морской гребешок 1лингвини 1морепродукт 1миндаль 1мидия 1мацони 1мак 1майонез 1лук репчатый 1куркума 1имбирь 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каракатица 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 29эмульгирование 25жарка 24карамелизация 16маринование 16томление 15запекание 14выпаривание 9взбивание 8замораживание 5стабилизация 5инфузия 4сушка 4бланширование 3желирование 3панировка 2пассерование 2замачивание 2охлаждение 2копчение 2гриль 2выпекание 1загущение 1кляр 1настаивание 1обжиг 1панирование 1припускание 1пропитка 1пюрирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 13варочная плита 9вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5пароварка 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3планча 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2фритюр 2печь 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2печь конвекционная 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюрница 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифон 1планетарный миксер 1конвектомат 1морозильная камера 1миксер планетарный 1кастрюля 1духовка 1духовая печь 1дегидратор 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин