город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17манго 12фета 4яйцо 16огурец 14сливки 6авокадо 5тесто 5говядина 4маракуйя 4морковь 4мука 4рис 4свекла 4тыква 4сельдь 3утка 3томат 3картофель 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3арбуз 3краб 2цукини 2паста 2миндальная мука 2лосось 2лайм 2миндаль 2кокосовое молоко 2боб 2кокос 2апельсин 2ананас 2индейка 2груша 2облепиха 1омуль 1орех 1паста карри 1сибас 1пшеница 1пшеничная мука 1пшено 1рисовая мука 1розмарин 1ряженка 1салат 1сельдерей 1перец болгарский 1телячье сердце 1сладкий перец 1творожный сыр 1угорь 1хлеб 1хрен 1чай 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1эдамаме 1эстрагон 1юдзу 1ягнёнок 1ягода 1мята 1нут 1дайкон 1муксун 1зеленый горошек 1айва 1базилик 1бисквит 1блин 1брокколи 1булка 1вишня 1горошек 1гранат 1гранола 1гребешок 1грецкий орех 1гречка 1зелень 1мука ржаная 1изюм 1имбирь 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1крапива 1креветки 1кукурузная лепешка 1лук 1майонез 1манка 1молоко 1морошка 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20запекание 18варка 16жарка 16взбивание 14маринование 13загущение 9охлаждение 9томление 9замораживание 8стабилизация 7желирование 6пюрирование 6бланширование 5сушка 5тушение 4выпекание 4копчение 3соление 3выпаривание 3гриль 2замачивание 2настаивание 2опаливание 1темперирование 1прогревание 1пассерование 1инфузия 1обжиг 1конфи 1кляр 1замес 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12варочная плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6плита газовая 5холодильник 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5горелка 3пароварка 3плита 3сотейник 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2сифон 2конвекционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2вакууматор 2духовой шкаф 2конвектомат 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1холодильное оборудование 1
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Десерт «Арония»
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Салат с клубникой и гребешком
Дмитрий Ахметов
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут