Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
салат 7суп 4закуска 3основное блюдо 3горячая закуска 2горячее 2завтрак 2холодная закуска 2блины 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 6русская 3абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
краб 23редис 17орех 9огурец 19яйцо 16картофель 8авокадо 6томат 5сыр 4мука 4морковь 4говядина 3свекла 3сливки 3яблоко 3майонез 2тесто 2страчателла 2перец болгарский 2хлеб 2креветка 2индейка 2горошек 2боб 2клубника 2тыква 1рисовая мука 1руккола 1салат 1салатный микс 1сассапарель 1сельдерей 1сибас 1телячье сердце 1тунец 1цветок цуккини 1утка 1хрен 1цукини 1черная икра 1чеснок 1шпинат 1щавель 1эдамаме 1юдзу 1ягода 1яичный белок 1рикотта 1рис 1креветки 1пшеница 1йогурт 1айоли 1банан 1бекон 1белое вино 1брокколи 1вино 1гречка 1груша 1ежевика 1зеленый горошек 1кабачок 1полента 1кокос 1кукурузная лепешка 1лисичка 1листовой салат 1малина 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1паста карри 1перепелиное яйцо 1перец 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22варка 19жарка 17запекание 10взбивание 9маринование 9карамелизация 8охлаждение 5томление 4замораживание 4стабилизация 4бланширование 3выпаривание 3желирование 3формовка 3обжиг 2сушка 2загущение 2настаивание 2копчение 2гриль 1инфузия 1кляр 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 7пароконвектомат 6вакууматор 5индукционная плита 5конвекционная печь 5холодильник 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 3плита 2фритюр 2фритюрница 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2горелка 2кастрюля 2сифон 1шейкер 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1сифоны 1печь 1плита индукционная 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
краб ×редис ×орех ×Сбросить всё