Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
тыква 26редис 17орех 9яйцо 10огурец 9морковь 8сливки 4яблоко 4боб 4пшено 4говядина 3картофель 3креветка 3молоко 3мука 3сыр 3утка 2яйцо куриное 2свекла 2салат 2индейка 2рис 2манго 2телятина 1сыр креметте 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1сибас 1сахар 1рисовая мука 1сассапарель 1тесто 1рикотта 1пшеница 1поросенок 1перец болгарский 1перец 1паста карри 1телячье сердце 1шафран 1томат 1муксун 1яичный белок 1ягода 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шоколад белый 1шоколад 1чиа 1финик 1чечевица 1чеснок 1цукини 1хурма 1хрен 1хлеб 1фуа-гра 1омуль 1кукуруза 1морской гребешок 1гребешок 1икра ежа 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1груша 1гриб 1гречка 1горчица 1йогурт 1горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1бекон 1банан 1артишок 1имбирь 1кабачок 1матча 1курага 1малина 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1капуста 1креветки 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1кокосовое молоко 1кокос 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 24жарка 17эмульгирование 17варка 15взбивание 13карамелизация 13маринование 9томление 8стабилизация 5пюрирование 5бланширование 4желирование 4загущение 4сушка 4выпекание 3настаивание 2тушение 2охлаждение 2обжиг 2замораживание 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпаривание 2глазирование 1замачивание 1квашение 1кляр 1на пару 1протирание 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11варочная плита 9пароконвектомат 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5вакууматор 4плита 4горелка 3конвектомат 3плита газовая 3сифон 3пароварка 2печь 2индукционная плита 2блендер/комбайн 2духовка 2рисоварка 1шоковая заморозка 1шейкер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1соковыжималка 1гриль 1погружной блендер 1плита индукционная 1планетарный миксер 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вок-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов