Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 5десерт 4горячая закуска 2завтрак 2закуска 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2блины 1горячее 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 8европейская 2русская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17ягода 14орех 9яйцо 14огурец 9творог 6мука 4говядина 3морковь 3сливки 3сыр 3тесто 3рикотта 2яблоко 2свекла 2картофель 2малина 2кабачок 2индейка 2боб 2сметана 1паста карри 1перец 1перец болгарский 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1сассапарель 1сибас 1слоеное тесто 1юдзу 1телячье сердце 1томат 1тыква 1утка 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1эдамаме 1овсяные хлопья 1яичный белок 1омуль 1круассан 1муксун 1кокос 1апельсин 1банан 1бекон 1брокколи 1горошек 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1йогурт 1кешью 1краб 1морской гребешок 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1лист 1листовой салат 1майонез 1манго 1манная крупа 1маскарпоне 1миндаль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 15запекание 13жарка 12карамелизация 12варка 9взбивание 9маринование 6стабилизация 5томление 5сушка 3охлаждение 3замораживание 3желирование 3выпекание 3бланширование 3загущение 2копчение 2обжиг 2выпаривание 1гриль 1инфузия 1кляр 1настаивание 1протирание 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 9варочная плита 5пароконвектомат 5индукционная плита 4планетарный миксер 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2духовой шкаф 2горелка 2вакууматор 2блендер/комбайн 2плита газовая 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита индукционная 1гриль-сковорода 1плита 1печь 1пароварка 1морозильная камера (для льда) 1миксер 1конвектомат 1газовая плита 1блинница 1шейкер 1
редис ×ягода ×орех ×Сбросить всё