Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5основное блюдо 3суп 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18редис 17омуль 1огурец 9яйцо 7сыр 5говядина 4томат 4брокколи 3картофель 3креветка 3лисичка 3шпинат 2яблоко 2свекла 2утка 2морковь 2кабачок 2индейка 2тунец 1рисовая мука 1салат 1сельдерей 1сибас 1сливки 1спаржа 1телячье сердце 1трюфель 1эдамами 1фасоль 1фета 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1чили 1эдамаме 1пшеница 1юдзу 1ягнёнок 1рак 1майонез 1перец болгарский 1икра 1баклажан 1блин 1боб 1горошек 1гребешок 1гречка 1гриб 1дорадо 1зеленый горошек 1краб 1перец 1креветки 1кукурузная лепешка 1лосось 1масляная рыба 1морской гребешок 1мука 1муксун 1пармезан 1паста карри 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 20варка 15запекание 8выпаривание 7карамелизация 6маринование 5пюрирование 5стабилизация 5бланширование 4томление 4тушение 3охлаждение 3копчение 3взбивание 3гриль 2замораживание 2сушка 2желирование 1загущение 1замес 1инфузия 1кляр 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1ферментация 1
Оборудование
индукционная плита 12блендер 9пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 4су-вид оборудование 4пароварка 3конвекционная печь 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2духовой шкаф 2гриль 2блендер/комбайн 2печь 1холодильник 1фритюр 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1горелка (кремовая) 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвектомат 1каменная печь 1духовка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
паста ×редис ×омуль ×Сбросить всё