Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
горячая закуска 9салат 7закуска 6блины 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 3
Кухня
авторская 10гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30редис 17манго 12яйцо 20огурец 13креветка 11авокадо 9сливки 7тыква 6говядина 5морковь 5тесто 5мука 4свекла 4маракуйя 4гребешок 4лосось 4сельдь 3цукини 3утка 3томат 3помидор 3маскарпоне 3краб 3клубника 3картофель 3кокосовое молоко 2шпинат 2угорь 2тунец 2сыр 2сибас 2миндальная мука 2груша 2кокос 2индейка 2ананас 2гриб 2боб 2апельсин 2кальмар 2пшено 1сельдерей 1свинина 1салат 1ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1пармезан 1осьминог 1орех 1омуль 1страчателла 1сладкий перец 1ягода 1творожный сыр 1чеснок 1нут 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1телячье сердце 1черная икра 1чай 1хрен 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1облепиха 1каракатица 1муксун 1горох 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1виноградный лист 1имбирь 1булка 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1бисквит 1белое вино 1бамия 1айва 1изюм 1кабачок 1мука ржаная 1майонез 1морской гребешок 1морошка 1морепродукт 1молоко 1миндаль 1мидия 1мацони 1манка 1лук репчатый 1камбала 1лук 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1кукурузная лепешка 1креветки 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 32жарка 31варка 30карамелизация 30запекание 25маринование 20томление 20взбивание 15выпаривание 10загущение 10замораживание 8охлаждение 7пюрирование 7стабилизация 7желирование 6сушка 6бланширование 5тушение 4выпекание 4замачивание 4копчение 3пассерование 3соление 3гриль 2инфузия 2настаивание 2панировка 1ферментация 1темперирование 1прогревание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1обжиг 1кляр 1глазирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 31индукционная плита 16конвекционная печь 15пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 8плита газовая 7рисоварка 7шоковая заморозка 6сотейник 6вакууматор 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5холодильник 4горелка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3су-вид оборудование 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2сифон 2конвекционная плита 2дегидратор 2миксер 2конвектомат 1холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1кастрюля 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×редис ×манго ×Сбросить всё