Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
тыква 26редис 17огурец 9яйцо 8морковь 7пшено 4боб 3говядина 3картофель 3креветка 3молоко 3сливки 3яблоко 3салат 2яйцо куриное 2утка 2свекла 2рис 2индейка 2мука 2манго 2сыр креметте 1сыр 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1сибас 1рисовая мука 1сахар 1телячье сердце 1рикотта 1пшеница 1поросенок 1перец болгарский 1паста карри 1телятина 1чиа 1томат 1омуль 1юдзу 1эспрессо 1эдамаме 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1финик 1чеснок 1цукини 1хурма 1хрен 1хлеб 1фуа-гра 1орех 1кукурузная лепешка 1муксун 1гречка 1имбирь 1икра ежа 1зелень 1зеленый горошек 1дайкон 1гриб 1гребешок 1кабачок 1горчица 1горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1артишок 1йогурт 1капуста 1морской гребешок 1куриное бедро 1матча 1майонез 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1куркума 1курага 1кокосовое молоко 1кукуруза 1креветки 1крахмал 1краб 1кофе 1корица 1яйцо перепелиное 1
Техника
запекание 21эмульгирование 17жарка 15варка 13взбивание 11карамелизация 9маринование 8томление 8пюрирование 5бланширование 4стабилизация 4выпекание 3желирование 3загущение 3сушка 3настаивание 2тушение 2гриль 2копчение 2инфузия 2выпаривание 2глазирование 1замачивание 1замораживание 1квашение 1кляр 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 8варочная плита 8пароконвектомат 6духовой шкаф 5плита 4су-вид оборудование 4вакууматор 3конвектомат 3сифон 3пароварка 2плита газовая 2печь 2индукционная плита 2духовка 2горелка 2блендер/комбайн 2погружной блендер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1соковыжималка 1рисоварка 1вок-сковорода 1планетарный миксер 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1блинница 1блендер/термомикс 1эспрессо-машина 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим
Пшённая каша с рикоттой
Алексей Беседин
Салат «Алеко»
примерное 30 минут