город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
яблоко 35краб 23редис 17яйцо 23огурец 20картофель 9авокадо 8сливки 8мука 6тесто 6томат 5клубника 5свекла 5говядина 4морковь 4маскарпоне 3рис 3сельдь 3утка 3перец болгарский 2цукини 2хлеб 2тыква 2страчателла 2сельдерей 2креветка 2миндальная мука 2апельсин 2индейка 2груша 2горошек 2боб 2майонез 2пшено 1ряженка 1руккола 1розмарин 1рисовая мука 1рикотта 1полента 1пшеничная мука 1пшеница 1перепелиное яйцо 1паста карри 1паста 1орех 1салатный микс 1салат 1ягнёнок 1сибас 1черная икра 1облепиха 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шпинат 1чеснок 1чай 1сыр 1цветок цуккини 1хрен 1угорь 1тунец 1телячье сердце 1творожный сыр 1омуль 1йогурт 1муксун 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1вино 1брокколи 1ежевика 1блин 1бисквит 1белое вино 1ананас 1айоли 1айва 1дайкон 1зеленый горошек 1мука ржаная 1лисичка 1морской гребешок 1молоко 1миндаль 1манка 1манго 1лосось 1кукурузная лепешка 1изюм 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27варка 23жарка 23карамелизация 20запекание 18взбивание 15маринование 14томление 10загущение 9охлаждение 7стабилизация 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5пюрирование 5сушка 5выпекание 4желирование 4тушение 3настаивание 3соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2пассерование 2прогревание 2формовка 2опаливание 1сифон 1панировка 1панирование 1кляр 1обжиг 1на пару 1конфи 1инфузия 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 10индукционная плита 9пароконвектомат 9варочная плита 8планетарный миксер 7плита газовая 7холодильник 7блендер/комбайн 5сотейник 4пароварка 4плита 4вакууматор 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3миксер 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2фритюр 2су-вид оборудование 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1сковорода 1сифоны 1сифон 1печь 1пакоджет 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Десерт «Арония»
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Полента с крабом
Алексей Гуров
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис