Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записей

Категория блюда
горячая закуска 4закуска 3салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1
Ингредиенты2
рис 30угорь 5креветка 8авокадо 6яйцо 5лосось 4гребешок 3помидор 3сыр 3яблоко 3сливки 2шпинат 2тыква 2тунец 2цукини 2морковь 2говядина 2картофель 2кальмар 2гриб 2манго 2перец 1рыба 1свинина 1сибас 1страчателла 1творожный сыр 1томат 1фасоль 1тофу 1трюфельное масло 1финик 1форель 1черная икра 1черника 1шафран 1осьминог 1пармезан 1камбала 1морепродукт 1икра красная 1бамия 1белое вино 1болгарский перец 1брокколини 1виноградный лист 1горох 1дайкон 1каракатица 1мидия 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
варка 18эмульгирование 18жарка 17томление 12маринование 11карамелизация 10выпаривание 8запекание 8сушка 2пассерование 2замораживание 2замачивание 2загущение 2взбивание 2бланширование 2желирование 1инфузия 1копчение 1опаливание 1панирование 1панировка 1припускание 1пюрирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 13индукционная плита 11рисоварка 7вакууматор 6газовая плита 6пароконвектомат 6конвекционная печь 4сотейник 3плита газовая 3варочная плита 3пароварка 2сковорода 1хоспер 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1духовка 1плита 1планча 1печь конвекционная 1кастрюля 1духовой шкаф 1дегидратор 1горелка 1шоковая заморозка 1
рис ×угорь ×Сбросить всё