Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
яйцо 65рис 15мука 17авокадо 9креветка 8сыр 7томат 7творог 6молоко 6картофель 6лосось 5пшеничная мука 5сливки 5краб 4черника 3ягода 3яблоко 3лапша 3тесто 3помидор 3мука пшеничная 3морковь 3пармезан 2шпинат 2форель 2тунец 2страчателла 2свинина 2рисовая мука 2цукини 2маскарпоне 2клубника 2индейка 2икра 2гриб 2говядина 2булочка 2лук 2бриошь 2полба 1рыба 1руколла 1редис 1рак 1пшено 1овсяные хлопья 1перец 1палтус 1орех 1огурец 1облепиха 1нут 1мясо 1мука ржаная 1ряженка 1сливочное масло 1свиное сало 1тыква 1моцарелла 1шампиньон 1черная икра 1хлеб 1фисташка 1финик 1фасоль 1трюфель 1сельдь 1тофу 1тархун 1сыр надуги 1сыр маскарпоне 1сметана 1сладкий перец 1сибас 1мука без глютена 1кальмар 1мороженое 1брокколи 1груша 1грибы 1гречка 1гребешок 1горох 1брокколини 1болгарский перец 1изюм 1блин 1белый гриб 1белое вино 1банан 1бамия 1бакалао 1артишок 1зеленый лук 1йогурт 1мидия 1кукуруза 1манная крупа 1малина 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное мясо 1куриное бедро 1круассан 1камбала 1красная рыба 1колбаска 1киноа 1кефир 1кефаль 1кейл 1каракатица 1шафран 1
Техника1
жарка 78эмульгирование 29варка 23запекание 20взбивание 18карамелизация 17томление 14маринование 13выпаривание 9бланширование 7загущение 7тушение 6замораживание 6стабилизация 6настаивание 4охлаждение 4ферментация 4гриль 3копчение 3соление 2тесто 2сушка 2пассерование 2пюрирование 2прогревание 2припускание 2ароматизация 1желирование 1замачивание 1замес 1панирование 1панировка 1пастеризация 1пропитка 1протирание 1сифон 1су-вид 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 26газовая плита 15вакууматор 9конвекционная печь 8фритюрница 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовка 5пароконвектомат 5сотейник 4планча 4миксер 4варочная плита 3вафельница 3гриль 3духовой шкаф 3конвектомат 3пароварка 3хоспер 2холодильник 2плита 2миксер планетарный 2варочная поверхность 2блинница 2блендер/комбайн 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1су-вид оборудование 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1сифон 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1плита (антипригарная сковорода) 1печь конвекционная 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мороженица 1коптильня 1кастрюля 1блинная плита 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Белковый омлет с пряным авокадо и тунцом
Анна Родионова
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Смоленские лапуны с ягодами
Сергей Волконенков
Хрустящая картофельная вафля
Анна Бешецкая
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Французский тост с ягодами и ванильным мороженым
Сергей Батуков
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Овощная паэлья
примерное 45 минут
«Блины с блинами»
Егор Ермаков
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Блин из пшеничной муки с муссом из копченой красной рыбы
примерное 4 часа 30 минут
Рамён со свининой
Андрей Соколов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Оливье с креветками и раками
Алексей Мартынов
Десерт «Софи Лорен»
Фатима Салех
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Менемен
примерное 20 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Блины на светлом пиве с яблоками в вишневом пиве и взбитыми сливками
примерное 1 час 15 минут
Оладушки от бабушки
Илья Черкашин
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Сырники с домашней сметаной и свежими ягодами
Джонатан Кёртис
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пончики «Лукумадос»
Никита Гавриленко
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блинчики с фаршем
примерное 2 часа 30 минут