Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
салат 10закуска 9холодная закуска 8горячая закуска 5десерт 4блины 3выпечка 2боул 1горячее 1завтрак 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 18европейская 4гавайская 3французская 3итальянская 2японская 2абхазская 1американская 1греческая 1
Ингредиенты2
сыр 48авокадо 39яйцо 22картофель 9огурец 9креветка 8краб 7рис 7лосось 6тунец 6паста 5клубника 5говядина 4груша 4помидор 4тесто 4сливки 3яблоко 3хлеб 3томат 3икра 3орех 3лисичка 3киноа 3инжир 3гребешок 3морковь 2шпинат 2цукини 2угорь 2свекла 2нут 2блин 2манго 2артишок 2гриб 2арбуз 2белок 2бекон 2брокколи 2перец 1рыба 1руккола 1ростбиф 1полба 1пита 1перец чили 1перец болгарский 1пекан 1салат 1паста мисо 1пармезан 1оливка 1овсяные хлопья 1мясо 1мука пшеничная 1мука без глютена 1палтус 1эдамаме 1салатный микс 1тыква 1миндаль 1шисо 1черешня 1цуккини 1цветок цуккини 1цветок цукини 1фетучини 1утиная гудка 1трюфель 1свинина 1тофу 1телятина 1творожный сыр 1творог 1страчателла 1спагетти 1сливочный сыр 1сладкий перец 1мука 1кейл 1маш 1ваниль 1йогурт 1зелень 1дрожжи 1грейпфрут 1горбуша 1голубика 1вишня 1бычок 1капуста 1булочка 1булгур 1бриошь 1бобы эдамаме 1боб 1апельсин 1айоли 1абрикос 1кабачок 1капуста кейл 1маргарин 1листовой салат 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1макарона 1лук 1личи 1лист салата 1каракатица 1лист для лазаньи 1лаваш 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1кукуруза 1креветки 1кинза 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 44эмульгирование 38маринование 22варка 21карамелизация 21запекание 20взбивание 13охлаждение 8бланширование 7томление 6выпаривание 5загущение 5желирование 4пюрирование 4стабилизация 4ферментация 3гриль 3замораживание 3выпекание 3настаивание 2панировка 2сушка 2формовка 2ароматизация 1водяная баня 1кляр 1копчение 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1процеживание 1соление 1тесто 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 16индукционная плита 12конвекционная печь 12планетарный миксер 9пароварка 8плита газовая 8фритюрница 8газовая плита 7су-вид оборудование 5пароконвектомат 5гриль 5блендер/комбайн 4варочная плита 4блендер/термомикс 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3духовой шкаф 2плита 2горелка 2вафельница 2чугунная сковорода 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (жарочная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
сыр ×авокадо ×Сбросить всё