город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48цукини 11яйцо 12картофель 7паста 5говядина 4груша 4тесто 4орех 3сливки 3рис 3помидор 3лисичка 3огурец 3креветка 3клубника 3инжир 3перец 2угорь 2трюфель 2спагетти 2свекла 2перец болгарский 2шпинат 2морковь 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2икра 2авокадо 2полба 1салат 1рикотта 1редис 1прошутто 1нут 1пекан 1палтус 1оливка 1мясо 1мука пшеничная 1мука 1свинина 1творог 1сладкий перец 1спаржа 1страчателла 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1фасоль 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черешня 1чеснок 1яблоко 1миндаль 1моцарелла 1краб 1маргарин 1кабачок 1абрикос 1баклажан 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1икра красная 1каракатица 1маракуйя 1красная смородина 1креветки 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 24запекание 21карамелизация 17варка 12взбивание 11маринование 9охлаждение 7томление 7загущение 5выпаривание 4выпекание 4стабилизация 4ферментация 3замораживание 3желирование 3бланширование 3пюрирование 2сушка 2тушение 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1настаивание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11индукционная плита 9вакууматор 8планетарный миксер 8газовая плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6варочная плита 4су-вид оборудование 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3духовка 2плита 2фритюрница 2горелка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2печь конвекционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовая печь 1вок-сковорода 1вафельница 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин