город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48кабачок 13яйцо 12картофель 8паста 6груша 4клубника 4огурец 4помидор 4тесто 4сметана 3сливки 3перец 3морковь 3орех 3креветка 3инжир 3говядина 3шпинат 2творог 2свекла 2рис 2полба 2мука 2икра 2лисичка 2бекон 2арбуз 2гриб 2белок 2брокколи 2блин 2редис 1сладкий перец 1сибас 1сердце куриное 1свинина 1салат 1перец болгарский 1ребро 1пекан 1спагетти 1оливка 1нут 1мясо 1палтус 1ягода 1страчателла 1цветок цукини 1миндаль 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1хлеб 1телятина 1фетучини 1утиная гудка 1угорь 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1мука пшеничная 1креветки 1маргарин 1индейка 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1горбыль 1горох 1дрожжи 1зелень 1икра щучья 1каракатица 1маракуйя 1краб 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1майонез 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 31эмульгирование 22запекание 20карамелизация 16варка 13взбивание 11маринование 8охлаждение 8томление 8бланширование 6загущение 6выпаривание 5пюрирование 5стабилизация 5выпекание 4инфузия 3желирование 3гриль 3замораживание 2копчение 2соление 2сушка 2тушение 2ферментация 2прогревание 1су-вид 1процеживание 1протирание 1водяная баня 1панировка 1обжиг 1настаивание 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 8планетарный миксер 8газовая плита 7пароконвектомат 5плита газовая 5гриль 4духовой шкаф 4су-вид оборудование 4варочная плита 3пароварка 3плита 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2духовка 2блендер/термомикс 2горелка 2плита индукционная 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1сотейник 1солнечная печь 1слайсер 1сифон для взбития соуса 1погружной блендер 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1печь 1мясорубка 1морозильная камера (для льда) 1миксер планетарный 1коптильня 1каменная печь 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин