город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48лисичка 12яйцо 12говядина 8картофель 6паста 6груша 4помидор 4сливки 4тесто 4орех 3свекла 3инжир 3огурец 3клубника 3креветка 2шпинат 2цукини 2трюфель 2рис 2морковь 2икра 2краб 2гриб 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2авокадо 2пекан 1рикотта 1полба 1перец болгарский 1перец 1нут 1палтус 1оливка 1салат 1мясо 1мука пшеничная 1мука 1ростбиф 1черешня 1свинина 1сладкий перец 1сметана 1спагетти 1творог 1телятина 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1миндаль 1моцарелла 1куриное мясо 1масло сливочное 1каракатица 1абрикос 1баклажан 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1косуля 1маргарин 1кумкват 1куриное яйцо 1курица 1лист для лазаньи 1лист салата 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 24запекание 18карамелизация 17варка 10взбивание 10маринование 10томление 9охлаждение 7выпаривание 6загущение 5стабилизация 5желирование 4выпекание 3замораживание 3сушка 3пюрирование 2ферментация 2бланширование 2процеживание 2настаивание 2водяная баня 2ароматизация 1гриль 1замес 1обжиг 1панировка 1прогревание 1соление 1су-вид 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 12вакууматор 11планетарный миксер 10индукционная плита 8газовая плита 7плита газовая 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3плита (газовая/индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2горелка 2плита 2духовой шкаф 2варочная плита 2мясорубка 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1печь 1вафельница 1морозильное оборудование (морозильник) 1миксер планетарный 1кастрюля глубокая (для томления) 1каменная печь 1казан 1духовка 1дегидратор/сушилка 1вок-сковорода 1водяная баня 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Стейк с лисичками
Илья Карпаев
Салат с ростбифом и лисичками
Илья Карпаев
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко