город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48палтус 7яйцо 13картофель 7паста 5груша 4тесто 4орех 3сливки 3помидор 3лосось 3огурец 3клубника 3инжир 3говядина 3креветка 2свекла 2рис 2морковь 2лисичка 2икра 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2гриб 2творог 1полба 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1салат 1перец 1печень трески 1перец болгарский 1пекан 1папоротник 1оливка 1нут 1спагетти 1черешня 1телятина 1трмелла 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1мука пшеничная 1шампиньон 1шпинат 1мясо 1куриное мясо 1мука 1каракатица 1абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1грецкий орех 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1клюква 1моллюск 1краб 1кукумария 1кумкват 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маргарин 1миндаль 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23запекание 21карамелизация 16варка 11взбивание 9томление 8охлаждение 7маринование 6выпаривание 5загущение 5желирование 4стабилизация 4ферментация 3выпекание 3сушка 3бланширование 3замораживание 2пюрирование 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1копчение 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 9планетарный миксер 9газовая плита 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 4су-вид оборудование 4гриль 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3фритюрница 3холодильник 2плита 2печь 2духовой шкаф 2духовка 2варочная плита 2блендер/термомикс 2горелка 2сифон для взбития соуса 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1мясорубка 1миксер планетарный 1каменная печь 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Уха
Валерий Чигарнов
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко