город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты2
сыр 48паста 18яйцо 12картофель 6говядина 4груша 4креветка 4помидор 3шпинат 3томат 3тесто 3сливки 3огурец 3орех 3лисичка 3клубника 3инжир 3икра 3блин 3морковь 2трюфель 2свекла 2рис 2перец 2брокколи 2лосось 2гриб 2арбуз 2белок 2бекон 2кабачок 2сельдерей 1творог 1спаржа 1спагетти 1сладкий перец 1рак 1свинина 1салат 1полба 1перец болгарский 1пекан 1пармезан 1тунец 1телятина 1ягнёнок 1тыква 1цветок цуккини 1оливка 1яблоко 1эдамами 1чили 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1угорь 1хлеб 1фетучини 1фета 1фасоль 1утка 1утиная гудка 1палтус 1курица 1нут 1каракатица 1абрикос 1авокадо 1баклажан 1бриошь 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1гребешок 1дорадо 1дрожжи 1зелень 1краб 1мясо 1манка 1мука пшеничная 1мука 1миндаль 1масляная рыба 1маргарин 1маракуйя 1мандарин 1кумкват 1малина 1макарона 1лук 1листовой салат 1лист для лазаньи 1куриное мясо 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35эмульгирование 27запекание 20карамелизация 20варка 15взбивание 10охлаждение 9томление 8выпаривание 7маринование 6пюрирование 6стабилизация 6загущение 5желирование 4тушение 3сушка 3бланширование 3выпекание 3замораживание 2ферментация 2панировка 1соление 1процеживание 1прогревание 1пассерование 1копчение 1обжиг 1настаивание 1замес 1гриль 1водяная баня 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 15вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 8планетарный миксер 8газовая плита 5су-вид оборудование 5пароварка 4плита газовая 4гриль 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита 2горелка 2варочная плита 2духовка 2печь (жарочная) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1сотейник 1сифон для взбития соуса 1сифон 1погружной блендер 1плита индукционная 1морозильное оборудование (морозильник) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1конвектомат 1каменная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Павлова со свежими ягодами
примерное 2 часа 30 минут
Луковый суп а-ля Champ
Арина Журавлева
Блины с лососем
Илья Карпаев
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Вырезка свиная с демигласом
Сергей Сущенко