город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48рис 30яйцо 16креветка 9авокадо 6картофель 6помидор 6лосось 5паста 5сливки 5говядина 4груша 4орех 3шпинат 3тыква 3тесто 3инжир 3огурец 3морковь 3клубника 3гриб 3гребешок 3маракуйя 2цукини 2угорь 2тунец 2свинина 2свекла 2перец 2яблоко 2манго 2белок 2лисичка 2бекон 2арбуз 2блин 2кальмар 2краб 2икра 2полба 1страчателла 1спагетти 1сладкий перец 1сибас 1салат 1рыба 1пекан 1перец болгарский 1пармезан 1творог 1осьминог 1оливка 1нут 1мясо 1мука пшеничная 1палтус 1трюфель 1телятина 1цветок цукини 1морепродукт 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цуккини 1хлеб 1томат 1форель 1финик 1фетучини 1фасоль 1утиная гудка 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1камбала 1миндаль 1бычок 1дайкон 1горох 1горбуша 1голубика 1вишня 1виноградный лист 1ваниль 1булочка 1зелень 1брокколини 1брокколи 1бриошь 1болгарский перец 1белое вино 1бамия 1абрикос 1дрожжи 1кабачок 1мидия 1лук 1мацони 1маргарин 1манка 1мандарин 1малина 1макарона 1лук репчатый 1листовой салат 1каракатица 1лист для лазаньи 1куркума 1курица 1куриное мясо 1куриное бедро 1кумкват 1кокосовое молоко 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 32варка 27запекание 24карамелизация 24томление 16маринование 14взбивание 11выпаривание 11охлаждение 7загущение 5желирование 4стабилизация 4сушка 4бланширование 3выпекание 3пюрирование 3ферментация 2формовка 2замачивание 2пассерование 2панировка 2замораживание 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1инфузия 1обжиг 1панирование 1припускание 1прогревание 1процеживание 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 16вакууматор 13конвекционная печь 13пароконвектомат 11газовая плита 10планетарный миксер 8рисоварка 7плита газовая 6пароварка 5варочная плита 4сотейник 3фритюрница 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 3плита 3духовой шкаф 3гриль 3горелка 3блендер/термомикс 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1вафельница 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (жарочная) 1печь 1мясорубка 1миксер планетарный 1кастрюля 1каменная печь 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Паста с лисичками
Илья Карпаев