город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
сыр 48шпинат 27яйцо 17картофель 12паста 7говядина 5креветка 5сливки 5гриб 4груша 4морковь 4рис 4тесто 4огурец 3помидор 3орех 3клубника 3мука 3лосось 3лисичка 3инжир 3миндаль 2цукини 2угорь 2свекла 2рукола 2осьминог 2оливка 2нут 2хлеб 2краб 2авокадо 2икра 2горгонзола 2брокколи 2блин 2белок 2бекон 2арбуз 2кабачок 2сельдерей 1скумбрия 1сметана 1сладкий перец 1слоеное тесто 1салат 1свинина 1полба 1ростбиф 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1петух 1перец болгарский 1перец 1пекан 1спагетти 1томат 1спаржа 1фетучини 1палтус 1шампиньон 1черри 1черешня 1цесарка 1цветок цуккини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сыр бри 1утиная грудка 1тыква 1трюфель 1тофу 1томаты 1телятина 1творог 1пармезан 1картофель пай 1орзо 1голубика 1зелень 1дрожжи 1грецкий орех 1гребешок 1горошек 1горбуша 1вишня 1капуста 1ваниль 1бычок 1булочка 1бриошь 1белый гриб 1артишок 1абрикос 1индейка 1каракатица 1орех кедровый 1макарона 1мясо 1мука пшеничная 1маргарин 1маракуйя 1манка 1мандарин 1малина 1лук 1круассан 1лосятина 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лисички 1курица 1куриное мясо 1кумкват 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 35запекание 26карамелизация 21варка 19взбивание 15томление 15охлаждение 8выпаривание 8загущение 7маринование 7стабилизация 7бланширование 6пюрирование 5выпекание 4гриль 4желирование 4ферментация 3тушение 3замораживание 2сушка 2водяная баня 2обжиг 1су-вид 1соление 1процеживание 1прогревание 1панировка 1инфузия 1настаивание 1копчение 1замес 1замачивание 1дегидратация 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 13вакууматор 11планетарный миксер 11газовая плита 9пароконвектомат 7су-вид оборудование 6варочная плита 5духовка 5пароварка 5плита газовая 5гриль 5плита (газовая или индукционная) 4плита 3фритюрница 3мясорубка 2сотейник 2печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2горелка 2погружной блендер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1сифон для взбития соуса 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1миксер планетарный 1мангал 1каменная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
Теплый салат с лисичками
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Стейк с лисичками и трюфельной сметаной
Денис Бабинцев
Фетучини с инжиром, беконом и соусом «четыре сыра»
примерное 30 минут
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Идеальный летний десерт «Творожное облако c Hochland и ягодами»
Константин Березин
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Салат со страчателлой, арбузом и креветками
Сергей Батуков
Спагетти с Нерано
примерное 20 минут
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Черный блин с петухом и шампиньонами
Сергей Кондаков
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Запеченный картофель с мясом под корочкой из «старого» сыра
45 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Тартифлет, или картофельно-сливочная запеканка
примерное 20 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из запеченной свеклы с сыром тулум и заатаром
Илья Черкашин
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Десерт «Мандарин»
Роман Палкин
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Паста с лисичками
Илья Карпаев
Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу
2 часа