Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37айва 3яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2утка 2картофель 2креветки 2груша 2баранина 2сахар 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1черешня 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1цветок цукини 1цукини 1молоко 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1кукуруза 1миндальная мука 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1бархатец 1батат 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1миндаль 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 20запекание 18выпекание 16взбивание 10карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8маринование 7томление 7замес 6варка 5сушка 4тушение 3ферментация 3пюрирование 2формовка 2бланширование 2прогревание 2выпаривание 2ароматизация 1вакуумирование 1глазирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 3духовой шкаф 3блендер/комбайн 2конвектомат 2печь 2сотейник 2сковорода 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1гриль 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×айва ×Сбросить всё