город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9черешня 8яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4говядина 4сыр 4апельсин 3гриб 3томат 3молоко 2ягода 2шпинат 2морковь 2маракуйя 2креветки 2креветка 2картофель 2лимон 2сахар 1пюре вишня 1саке 1рыба 1ревень 1ребро 1помидор 1пшено 1просекко 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1салат романо 1фиалка 1свекла 1утка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1огурец 1тыквенные семечки 1сейтан 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1орех 1лисичка 1мука миндальная 1брусника 1джин 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1белые грибы 1зелень 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1желатин 1кабачок 1мука 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1лук 1кирш 1лисички 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1клубника 1юдзу 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 17карамелизация 15эмульгирование 14взбивание 13маринование 11томление 9загущение 8варка 7замес 6охлаждение 6замораживание 5ферментация 3формовка 3копчение 3тушение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2прогревание 2сушка 2вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8духовая печь 7варочная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5индукционная плита 5шоковая заморозка 5плита газовая 4фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2плита 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1погружной блендер 1сковорода 1тестомес 1холодильное оборудование 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин