город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лимон 14ананас 9яйцо 10сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4говядина 4апельсин 3гриб 3картофель 3креветки 3огурец 3сыр 3сладкий перец 2ягода 2черешня 2сливочное масло 2сахар 2миндаль 2маракуйя 2мандарин 2морковь 2рыба 1пелядь 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1перец 1палтус 1паста трюфельная 1папайя 1осьминог 1орех 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1ребро 1цветок цукини 1саке 1фиалка 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1мак 1форель 1утка 1салат романо 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочный сыр 1семола 1сейтан 1манго 1камбала 1майонез 1белые грибы 1гребешок 1горох 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1белый шоколад 1баранина 1грибы 1барабулька 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1арахисовая паста 1авокадо 1грецкий орех 1груша 1лук 1краб 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1креветка 1кокос 1джин 1клубника 1кинза 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1юдзу 1
Техника
жарка 25запекание 19карамелизация 18выпекание 17взбивание 15маринование 13эмульгирование 13варка 9томление 9загущение 8замораживание 7замес 6охлаждение 4ферментация 3тушение 3сушка 3копчение 3желирование 3выпаривание 3бланширование 2инфузия 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1замачивание 1настаивание 1панировка 1пропитка 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 6индукционная плита 6пароконвектомат 5плита газовая 4духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2плита 2микроволновая печь 2блендер/комбайн 2хоспер 1холодильное оборудование 1тостер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех