город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лук 12ананас 9яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4гриб 4сыр 4сливки 4говядина 4картофель 3утка 3морковь 2ягода 2помидор 2маракуйя 2апельсин 2креветки 2баранина 2манго 2сахар 1салат романо 1саке 1рыба 1ревень 1ребро 1пшено 1перец 1просекко 1печень трески 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1орех 1огурец 1салатный микс 1фиалка 1свинина 1тыквенные семечки 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1миндальное молоко 1тыква 1сейтан 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1молоко 1курица 1миндальная мука 1водоросли 1джин 1джем 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1брусника 1кабачок 1бриошь 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1зелень 1каперс 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1мандарин 1малина 1майонез 1лосось 1лисичка 1кинза 1лимон 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1креветка 1краб 1кокос 1юдзу 1
Техника
жарка 29запекание 20карамелизация 17выпекание 16взбивание 14эмульгирование 14маринование 13томление 9загущение 8замес 6охлаждение 6тушение 6варка 5замораживание 4копчение 4ферментация 3выпаривание 3пюрирование 3прогревание 3бланширование 2гриль 2желирование 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1процеживание 1расстойка 1соление 1стабилизация 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5пароконвектомат 5индукционная плита 5духовой шкаф 4плита газовая 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 3холодильник 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут