город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12ананас 9орех 9яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4сливки 4томат 4морковь 4говядина 4авокадо 3гриб 3кокос 3креветка 3огурец 3тыква 3лук 2сладкий перец 2рис 2перец 2груша 2креветки 2картофель 2зелень 2апельсин 2сассапарель 1салат романо 1саке 1рыба 1ребро 1пшено 1помидор 1просекко 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1нут 1мука 1сейтан 1сахар 1шпинат 1сливочное масло 1черешня 1юдзу 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сметана 1цветок цукини 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1морошка 1краб 1миндальная мука 1белые грибы 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1брусника 1боб 1бекон 1джин 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1грибы 1имбирь 1миндаль 1листовой салат 1мёд 1мацони 1мандарин 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1кабачок 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 21карамелизация 19взбивание 17эмульгирование 17выпекание 16маринование 14загущение 10томление 9замораживание 9охлаждение 9варка 8желирование 6замес 6формовка 3тушение 3ферментация 3копчение 3сушка 3пюрирование 3выпаривание 3бланширование 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 14шоковая заморозка 10вакууматор 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сотейник 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано